Charro Beans (Frijoles Charros)
Ingredientes
Elaboración
Coloque los codillos de jamón en una olla grande y cúbralos con agua; llevar a ebullición. Hervir hasta que la carne se retraiga sobre el hueso, alrededor de 2 horas. Retire la carne de los huesos, córtela en trozos pequeños. Reservar los huesos pero desechar la grasa.
Picar 1/2 de la cebolla blanca, y dejar entera la otra 1/2; reservar.
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y córtelas cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas. Vierta la grasa de tocino en un tazón pequeño.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Coloque el chorizo en un tazón con tocino picado, tomates, cebolla picada y jalapeños.
Coloque los trozos de jamón y los huesos en una olla grande, vierta los frijoles pintos encima. Agregue agua hasta cubrir y hierva a fuego medio o medio-alto.
Mientras tanto, caliente la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de chorizo y verduras y saltee hasta que las verduras estén blandas, de 5 a 7 minutos.
Cuando los frijoles hiervan, agregue la mitad de cebolla restante y el ajo. Deje hervir de 3 a 4 minutos; agregue las verduras salteadas y la carne. Vuelva a hervir; agregue el cilantro y el caldo de pollo. Continúe hirviendo durante 15 a 20 minutos. Retire los huesos, sazone con sal y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el jamón por otro tipo de carne o cuánto tiempo necesito para cocer los frijoles.
07/11/2025Me encantó esta receta, sobre todo la combinación del chorizo y el tocino. Me salió muy bien, siguiendo tus pasos al pie de la letra.
08/11/2025No sé si puedo sustituir el jamón por otro tipo de carne o cuánto tiempo exacto necesito para cocer los frijoles.
09/11/2025No entiendo muy bien cuánto tiempo tengo que hervir los frijoles pintos en el paso 5. ¿Podrías aclarar eso?
09/11/2025Hola Lola, para tu duda, puedes sustituir el jamón por otra carne como pollo o cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto a los frijoles, lo ideal es dejarlos hervir durante 15-20 minutos después de haberlos agregado al caldo.
09/11/2025La receta de Charro Beans me ha encantado. Me ha salido muy bien y el toque del chorizo le da un sabor increíble. Lo que más me ha gustado es la textura de los frijoles, estaban en su punto.
10/11/2025Hola, la receta de Charro Beans me ha salido estupenda. Me ha gustado mucho cómo se han mezclado los sabores del chorizo y el jamón con las verduras. Lo único que cambiaría es que le pondría un poco más de cilantro al final.
10/11/2025Hola Alejo, en el paso 5 se indica que debes hervir los frijoles pintos hasta que estén tiernos. Esto puede variar dependiendo del tipo de olla y la calidad de los frijoles, pero suele llevar entre 20 a 30 minutos. Si tienes dudas sobre si están listos, puedes probar uno para asegurarte.
11/11/2025Hola Oihan, para tu duda, puedes sustituir el jamón por panceta o tocino, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto a los frijoles, lo ideal es cocerlos entre 15 y 20 minutos después de haber agregado las verduras salteadas y la carne.
11/11/2025