Champiñones Marinados Y Berenjenas Con Salsa De Maní

1.

Corte la berenjena en trozos de 1 pulgada.

2.

Ensarte las berenjenas y los champiñones en 8 brochetas de madera o metal.

3.

Coloque las brochetas de vegetales en un plato hondo no poroso y vierta la marinada sobre todo.

4.

Cubra y refrigere durante al menos 2 horas.

5.

Para hacer la marinada: mezcle el comino molido, el cilantro molido, el jengibre rallado y 2 dientes de ajo machacados en una sartén grande o wok.

6.

Revuelva a fuego alto hasta que esté fragante.

7.

Retire del fuego y agregue la salsa de soya, el aceite y el jugo de limón.

8.

Para hacer la salsa de maní: en un procesador de alimentos, muela las semillas de comino, las semillas de cilantro y 3 dientes de ajo.

9.

Combine con cebolla, jugo de limón, sal, chile en polvo, leche de coco y mantequilla de maní en una cacerola pequeña.

10.

Agregue agua.

11.

Cocine a fuego medio bajo hasta que se convierta en una salsa espesa.

12.

Transfiera la salsa de maní a un tazón para servir.

13.

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.

14.

Retire las brochetas de la marinada y colóquelas en la parrilla.

15.

Cocine durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

16.

Sirva inmediatamente con salsa de maní.