Cerdo Estofado De Sidra De Manzana En Olla De Cocción Lenta

Name: Cerdo Estofado De Sidra De Manzana En Olla De Cocción Lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (4 libras) de lomo de cerdo asado sin hueso; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 chalotes, en rodajas; 1 costilla de apio picado; ½ taza de manzana vinagre de sidra; 2½ tazas de sidra de manzana; 4 dientes de ajo, pelados; 1 hoja de laurel; 1½ cucharaditas de mostaza Dijon; 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto; 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños; 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil italiano, salvia o tomillo)

Prep: 30 mins

Cook: 6 hrs 30 mins

Total: 7 hrs

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 389 calorías, proteína 23,6 g, carbohidratos 13,5 g, grasa 25,9 g, colesterol 97,1 mg, sodio 126,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.

Dore la carne de cerdo por todos lados en el aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.

Reduzca la temperatura de la estufa a media; cocine y revuelva los chalotes y el apio en la sartén hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Vierta el vinagre de sidra de manzana y cocine, raspando los pedacitos dorados, hasta que el líquido casi se evapore, de 4 a 5 minutos.

Vierta la mezcla de chalota sobre la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta.

Agregue la sidra de manzana, los dientes de ajo y la hoja de laurel.

Cubra, coloque la olla de cocción lenta en Low y cocine hasta que esté tierno pero sin desmoronarse, aproximadamente 6 horas.

10.

Voltee la carne de cerdo cada 1 a 2 horas.

11.

Retire el asado de cerdo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

12.

Vierta el líquido restante de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola grande; colocar a fuego alto.

13.

Deseche la hoja de laurel y otros sólidos.

14.

Lleve la mezcla de salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine, quitando la grasa de la parte superior, hasta que se reduzca a 1/4 del volumen original, aproximadamente 10 minutos.

15.

Retire la salsa del fuego y agregue la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena.

16.

Batir lentamente la mantequilla fría hasta que se incorpore.

17.

Espolvorea hierbas frescas y sazona con sal y pimienta negra al gusto, Corta la carne de cerdo en rebanadas de 1/4 de grosor y sírvelas con la salsa derramada por encima.