Cerdo Asado Con Salsa De Oporto De Arándanos
Ingredientes
- 1 (2 1/2 libras) de lomo de cerdo asado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
- 1 chalote grande, cortado por la mitad
- 3 ramitas de romero fresco
- 1 taza de arándanos frescos
- ⅔ taza de vino de oporto
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla fría, o más al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)
Sazone generosamente el asado por todos lados con sal y pimienta negra
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Cocine el asado en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 3 a 4 minutos por lado. Agregue la chalota, con el lado cortado hacia abajo, a la sartén y coloque ramitas de romero encima del asado.
Ase el cerdo en el horno precalentado durante 45 minutos. Voltee la carne de cerdo, coloque las ramitas de romero sobre el asado y rompa los chalotes con una cuchara. Continúe asando hasta que esté ligeramente rosado en el centro, unos 45 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).
Transfiera el asado a una fuente para que descanse durante 10 minutos. Rocíe el exceso de grasa en la sartén sobre la parte superior del asado.
Coloque la misma sartén a fuego medio. Revuelva los arándanos en la sartén y cocine y revuelva hasta que estén suaves, de 1 a 2 minutos. Vierta el oporto en la sartén y hierva mientras quita los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
Revuelva el caldo de pollo en la mezcla de arándanos, aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido se reduce a la mitad, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla fría a la salsa y mezcle hasta que se incorpore por completo. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón.
Corte el asado de cerdo contra el grano en rodajas finas y cubra con salsa de arándanos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar vino tinto en lugar del oporto, ¿es lo mismo? Y ¿cuánto tiempo tengo que cocer los arándanos?
09/11/2025La receta me ha salido genial. El cerdo estaba jugoso y la salsa de arándanos le daba un toque delicioso. Lo mejor fue seguir el truco de cocinar los chalotes con el cerdo, ¡quedaron riquísimos!
10/11/2025Hola Zorion, no es lo mismo usar vino tinto que oporto en esta receta. El oporto le da un sabor dulce y único a la salsa de arándanos. En cuanto al tiempo de cocción de los arándanos, con 1-2 minutos a fuego medio debería ser suficiente para que estén suaves.
11/11/2025