Cebollitas En Escabeche Peruanas (Salsa Criolla)
Prep::
30 mins
Aditional::
40 mins
Total::
1 hr 10 mins
Porciones ::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cebollas rojas, cortadas muy finamente en medias lunas
- 2 pepinos ingleses grandes, cortados a la mitad y en rodajas muy finas
- 1 tomate grande, cortado a la mitad y en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 chile jalapeño, cortado en palitos muy finos, o más al gusto (opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1½ cucharaditas aceite de oliva
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
1
Llena un cuenco con agua; agregue la sal hasta que se disuelva. Agrega las cebollas rojas; dejar en remojo durante 10 minutos. Escurra y seque.
2
Mezcle las cebollas, los pepinos, el tomate, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el vinagre de vino blanco, el chile jalapeño, el cilantro, las aceitunas y la pimienta negra en un tazón grande. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar a temperatura ambiente antes de servir, aproximadamente 30 minutos.
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