Cazuela De Zanahoria Y Calabacín

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa el interior de una cacerola de 2 cuartos de galón.

3.

Hierve las zanahorias en una olla con agua ligeramente salada hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 10 minutos.

4.

Agrega el calabacín y la cebolla; hervir hasta que el calabacín esté tierno, de 5 a 10 minutos más.

5.

Escurrir.

6.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

7.

Batir la harina en la mantequilla derretida formando una pasta, de 1 a 2 minutos.

8.

Revuelva la mitad y la mitad en la pasta, revolviendo constantemente, hasta que se mezcle.

9.

Agregue los cubos de caldo y revuelva hasta que se disuelva, de 1 a 2 minutos.

10.

Agregue el queso Colby-Jack, la mostaza y el eneldo; bata hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos.

11.

Agregue las verduras.

12.

Transfiera la mezcla a la cacerola preparada.

13.

Mezcle el pan rallado con 1/4 taza de mantequilla derretida en un tazón hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.

14.

Espolvorea sobre la parte superior de la cacerola.

15.

Hornea la cacerola en el horno precalentado hasta que burbujee y la cubierta esté dorada, aproximadamente 45 minutos.