Cazuela De Fajitas De Pollo

Prep :: 30 min Cocinar:: 1 h 20 min Adicional:: 10 min Total:: 2 h Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones
Cazuela De Fajitas De Pollo
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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 libras de mitades de pechuga de pollo con hueso
  • 2 tazas de arroz blanco crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • 1 pimiento amarillo mediano, picado
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 5 chiles jalapeños medianos, cortados en cubitos, o más al gusto
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 frasco (8 onzas) de salsa
  • 1 paquete (1.12 onzas) de condimento para fajitas (como McCormick®)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 paquete (1 libra) de mezcla de queso mexicano rallado
  • 1 recipiente (16 onzas) de crema agria
  • 1 taza de tiras de tortilla
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Elaboración

1

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

2

Haga hervir el caldo en una olla grande. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén muy tiernas, ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a un plato, manteniendo el caldo en la olla. Retire y deseche los huesos, la grasa y la piel. Trocear la carne y reservar.

3

Añadir arroz al caldo y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Ponga a un lado.

4

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos, las cebollas, los chiles jalapeños y el ajo; saltee hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 5 minutos.

5

Combine el pollo, el arroz, las verduras, los frijoles negros, la salsa, el condimento para fajitas, la sal y la pimienta en un tazón grande para mezclar. Transfiera a una cacerola grande y cubra con queso.

6

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar por 10 minutos; sirva con crema agria y tiras de tortilla encima.

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