Cavatelli De Verduras De Verano Con "Crema" De Maíz Fresco

Retire los granos de maíz de la mazorca y raspe la mazorca con el borde sin filo de un cuchillo para quitar la mayor cantidad de maíz posible. Coloque el maíz en la licuadora con el caldo de pollo. Mezcle en alto hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos. Para una mezcla más suave, cuele a través de un colador fino (el colador es opcional).

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta; cocina hasta que la panceta esté cocida pero no crujiente, unos 3 minutos. Retire un poco de la grasa de la sartén. Agregue el calabacín y el pimiento rojo a la sartén. Saltee hasta que el calabacín comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada; agregue cavatelli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos o 1 minuto menos de lo recomendado en el paquete. Escurrir bien.

Transferir la pasta escurrida a la sartén con las verduras. Vierta la crema de maíz. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates cherry, la albahaca, el perejil y el queso rallado.