Casera Yogur Griego

Caliente la leche y la nata hasta que casi hierva, revolviendo regularmente, unos 5 minutos

Llene un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua. Coloque un recipiente esterilizado más pequeño sobre el baño de hielo para la leche.

Vierta la leche caliente en el recipiente más pequeño. Deje enfriar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la leche indique de 110 a 120 grados F (43 a 49 grados C).

Coloque el yogur en un recipiente aparte; mezcle suficiente de la leche enfriada hasta que quede suave. Vuelva a verter la mezcla en el tazón de leche; retirar del hielo. Deje reposar el yogur en un lugar cálido mientras mantiene una temperatura entre 110 y 120 grados F (43 a 49 grados C), hasta que esté firme, de 6 a 8 horas.

Forre un colador con un filtro de café y colóquelo sobre un tazón. Coloque el yogur en el filtro y cubra la parte superior sin apretar. Refrigere hasta lograr el espesor deseado, de 6 a 8 horas.