Carrilleras De Ternera Estofadas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 libras de carrilleras de res cortadas
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños
- 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto
- ⅓ taza de hongos porcini secos
- 2 cubos de caldo de res
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
Elaboración
Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C)
Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la carne en lotes y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega la cebolla y la zanahoria; cocina hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Vierta el caldo de res y el vino en el horno holandés; llevar a ebullición. Agregue los champiñones porcini, los cubitos de caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Coloque un trozo de papel pergamino sobre la superficie. Cubra con una tapa hermética.
Hornee en el horno precalentado hasta que la carne esté muy tierna, de 5 a 6 horas
Transfiera la carne a un plato. Deseche las hojas de laurel. Mezcle el líquido de cocción con una licuadora de inmersión para hacer una salsa suave. Sirva la carne con salsa.
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