Carpa Cítrica
Ingredientes
Elaboración
Remoje la cáscara de naranja en agua tibia durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurra y enjuague la cáscara con agua corriente. Exprima el líquido extra. Picar la piel y reservar.
Hacer 3 o 4 cortes a cada lado del pescado y frotar el pescado con sal. Espolvorear el pescado por ambos lados con maicena.
Calentar aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite esté caliente, freír el pescado por ambos lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos por lado; ambos lados del pescado deben estar dorados. Retire el pescado de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel
Dispense todo menos 2 cucharadas de aceite (déjelo en la sartén o en el wok). Lleve el aceite a fuego alto, mezcle la cáscara de naranja, el ajo, el jengibre y las cebollas verdes. Rehogar durante 30 segundos. Agregue el jerez, la salsa de frijoles, la salsa de soya, el azúcar y el caldo de pollo. Mezcle bien, luego agregue el pescado a la mezcla. Tape y deje cocinar por 8 minutos. Servir inmediatamente.
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