Carne De Res Del Chef John En Sándwiches Weck
Ingredientes
- 2 libras de asado de solomillo de res
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de harina para todo uso, o según sea necesario
- 2½ tazas de caldo de res frío
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo, o al gusto
- 4 panecillos kummelweck, partidos
- ¼ taza de rábano picante preparado extra caliente, o al gusto
Elaboración
Sazone la carne con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne asada en aceite caliente hasta que se dore por todos lados en cada lado, de 4 a 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 125 grados F (52 grados C). Transfiera la carne a un plato para que descanse.
Retire la sartén del fuego y mezcle la harina hasta que desaparezca el sabor a harina, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo de res frío en la sartén; coloque la sartén a fuego medio-alto. Revuelve el vinagre balsámico, la pimienta negra y los jugos acumulados del plato de rosbif en la mezcla de caldo de res; cocina hasta que jus se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.
Cortar el solomillo lo más fino posible a contrapelo. Apila la carne en la base de cada rollo. Extienda una capa gruesa de rábano picante en el panecillo superior y coloque el panecillo superior sobre la carne. Sirva con jugo para mojar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el caldo de res por agua y cómo afectaría el tiempo de cocción.
07/11/2025Me encantó esta receta, la carne estaba jugosa y el rábano picante le dio un toque diferente. Me salió bien desde el primer intento.
08/11/2025Hola Asier, si sustituyes el caldo de res por agua, el tiempo de cocción podría aumentar y la salsa no quedaría tan sabrosa. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
09/11/2025No sé si puedo sustituir el caldo de res por agua, ¿cómo afectaría eso a la receta?
11/11/2025Me encantó esta receta, el Chef John no falla. La carne estaba jugosa y tierna, tal como se indica en los pasos. El rábano picante le dio un toque extra de sabor que me gustó mucho.
12/11/2025Hola Fiona, el caldo de res es importante para darle sabor y consistencia al jugo. Si usas agua, el resultado será menos sabroso y la textura del jugo no será tan rica. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita.
13/11/2025