Carne Asada Al Curry Rojo En Olla De Cocción Lenta
Ingredientes
- 1 (2 1/2 libra) de carne de res deshuesada asada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo, o al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 lata (10 onzas) de tomates picados y chiles verdes
- 3 cucharadas de salsa de pescado asiática, o al gusto
- ¼ taza de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 trozo (3 pulgadas) de raíz de jengibre fresca, pelada y en rodajas
- 1 lima, en jugo
- 2 hojas de laurel
- 1½ libras de papas pequeñas, cortadas por la mitad
- 4 cabezas pequeñas de bok choy, cortadas en secciones de 2 pulgadas, hojas verdes intactas
- 1½ cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de agua
- ¼ taza de maní tostado picado, o al gusto
- ¼ taza de cilantro fresco picado, o al gusto
Elaboración
Sazone generosamente la carne asada con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego alto; agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dore el asado por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire la sartén del fuego.
Extienda las cebollas picadas en la olla de cocción lenta; coloque el asado dorado encima de las cebollas.
Cuchara de pasta de chile rojo en la sartén caliente. Agrega el comino y el cilantro. Frote la mezcla en aceite caliente con el dorso de una cuchara para mezclar. Coloque la sartén a fuego medio.
Vierta el caldo de pollo. Regrese el fuego a alto. Agregue la leche de coco. Agregue tomates cortados en cubitos con chiles verdes, salsa de pescado, azúcar morena, ajo picado, pasta de tomate y jengibre en rodajas; agregue el jugo de limón. Llevar a ebullición.
Vierta la mezcla sobre la carne asada; agregar hojas de laurel. Revuelva para distribuir los ingredientes en la olla de cocción lenta.
Tapa la olla de cocción lenta y ponla en Bajo. Cocine hasta que estén tiernos, de 7 a 8 horas.
Retire la carne del caldo. Si lo desea, quite un poco de grasa de la superficie del caldo.
Coloque las papas y el bok choy en el caldo; revolver. Cubra y gire el fuego a alto. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos.
Mezcle la maicena y el agua en un plato pequeño hasta que se disuelva. Revuelva en la mezcla de caldo.
Corte la carne en trozos grandes y agréguelos a la olla de cocción lenta; revolver. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto hasta que la carne esté bien caliente y el caldo esté ligeramente espeso, aproximadamente 12 minutos.
Servir en tazones para servir y decorar con maní picado y cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la carne de res por pollo, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
09/11/2025La receta me ha salido estupenda. La carne estaba muy tierna y el curry rojo le daba un toque delicioso. Lo que más me gustó fue cómo se cocinaron las papas y el bok choy en la misma olla, ¡quedaron perfectos!
10/11/2025Hola Paz, sí puedes sustituir la carne de res por pollo. El tiempo de cocción sería un poco menor, alrededor de 6 horas a fuego bajo en la olla de cocción lenta. Recuerda que el pollo tiende a secarse más rápido que la carne de res, así que asegúrate de mantenerlo bien cubierto con el caldo.
11/11/2025