Name: Caramelo Duro Casero a la Antigua
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 400 g de azúcar blanca; 240 ml de agua; 180 ml de jarabe de maíz ligero; 2.5 ml de extracto de menta; 1 gota de colorante alimentario rojo (opcional); 15 g de azúcar glas

Este delicioso caramelo duro casero es una verdadera delicia para los amantes de los dulces. Con solo unos pocos ingredientes y pasos fáciles, puedes tener tu propio caramelo en casa en poco tiempo.

Preparación 10 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 30 minutos

Raciones 16

Ingredientes

400 g de azúcar blanca

240 ml de agua

180 ml de jarabe de maíz ligero

2.5 ml de extracto de menta

1 gota de colorante alimentario rojo (opcional)

15 g de azúcar glas

Información nutricional

Por Ración: 116 calorías, carbohidratos 30.2g, sodio 8mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva; luego cocine sin revolver, bajando el fuego y cocinando más lentamente durante los últimos minutos, hasta la etapa de grietas duras (160°C). Si se forman cristales de azúcar en los lados de la sartén, límpielos con un cepillo húmedo.

Retire del calor, agregue saborizante de aceite y suficiente colorante para alimentos para colorear; revuelva solo para mezclar. Vierta en 2 moldes de 23 cm bien enmantecados. Coloque una bandeja de dulces sobre una cacerola que contenga agua caliente (a menos que tenga un ayudante para ayudar a cortar los dulces). Tan pronto como la otra bandeja de dulces esté lo suficientemente fría, córtela en trozos y sírvala.

Para almacenar el caramelo, coloque los trozos en un recipiente hermético y guárdelos en un lugar fresco y seco.

¿Cómo puedo evitar que el caramelo se pegue a los moldes?

Para evitar que el caramelo se pegue a los moldes, asegúrate de enmantecar bien los moldes antes de verter la mezcla. También puedes usar moldes para caramelos especialmente diseñados para evitar que el caramelo se pegue.