Caramelo Duro Casero a la Antigua
Ingredientes
- 400 g de azúcar blanca
- 240 ml de agua
- 180 ml de jarabe de maíz ligero
- 2.5 ml de extracto de menta
- 1 gota de colorante alimentario rojo (opcional)
- 15 g de azúcar glas
Elaboración
En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva; luego cocine sin revolver, bajando el fuego y cocinando más lentamente durante los últimos minutos, hasta la etapa de grietas duras (160°C). Si se forman cristales de azúcar en los lados de la sartén, límpielos con un cepillo húmedo.
Retire del calor, agregue saborizante de aceite y suficiente colorante para alimentos para colorear; revuelva solo para mezclar. Vierta en 2 moldes de 23 cm bien enmantecados. Coloque una bandeja de dulces sobre una cacerola que contenga agua caliente (a menos que tenga un ayudante para ayudar a cortar los dulces). Tan pronto como la otra bandeja de dulces esté lo suficientemente fría, córtela en trozos y sírvala.
Para almacenar el caramelo, coloque los trozos en un recipiente hermético y guárdelos en un lugar fresco y seco.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐