Caprese Panini

1.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

2.

Agrega el tomate, las alcaparras y las hojuelas de pimiento; saltee hasta que los tomates comiencen a descomponerse, aproximadamente 3 minutos.

3.

Retire del fuego y agregue el vinagre.

4.

Cepille un lado de cada rebanada de pan con el aceite restante.

5.

Unte los otros lados con pesto.

6.

Coloque 2 rebanadas de pan, con el pesto hacia arriba, sobre una superficie de trabajo.

7.

Cubra con queso mozzarella y luego con la mezcla de tomate.

8.

Espolvorea con sal y pimienta y cubre con el resto del pan, con los lados engrasados ​​hacia arriba.

9.

Tuesta los sándwiches en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos por lado.

10.

Use una sartén pesada encima de los sándwiches para que pesen mientras se cocinan.