Canelones A La Florentina

1.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

2.

Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurra, separe las cáscaras y reserve.

3.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

4.

En una fuente para hornear de 9 x 13, combine la ternera, las zanahorias, el apio, la media cebolla picada y las espinacas.

5.

Revuelva bien.

6.

Agregue 1 1/4 cucharadita de sal, 1 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y vino blanco.

7.

Coloque en el horno y ase hasta que la ternera esté dorada y las verduras estén blandas, de 30 a 40 minutos.

8.

Revuelva con frecuencia.

9.

Si la carne comienza a humear, reduzca el fuego a 400 grados (200 grados C).

10.

Deje que la mezcla de carne se enfríe durante 15 minutos, luego procese en el procesador de alimentos hasta que esté finamente picada.

11.

Regrese a la sartén y agregue la crema, los tomates Roma, el queso parmesano, el condimento italiano y 2 cucharadas de albahaca fresca picada.

12.

Hornea 20 minutos más.

13.

Retire del horno y deje enfriar.

14.

Mientras la mezcla de carne se enfría lo suficiente como para manipularla, prepare la salsa de tomate.

15.

Haga puré de tomates enlatados con su jugo en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

16.

En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

17.

Rehogar el ajo y la cebolla picada hasta que estén tiernos.

18.

Agregue el puré de tomate, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.

19.

Cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que ya no esté aguado.

20.

Agregue cuatro hojas de albahaca picadas y cocine 1 minuto más.

21.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).

22.

Rellene las conchas de pasta con la mezcla de carne enfriada, de 2 a 3 cucharadas por concha.

23.

Coloque las conchas en una fuente para hornear limpia de 9 x 13.

24.

Vierta la salsa de tomate sobre las cáscaras y hornee durante 20 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante.