Calamares Rellenos De Salchicha A La Parrilla
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas o según sea necesario
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 6 onzas de salchicha italiana picante, retirada de las tripas y desmoronados
- 4 onzas de tentáculos de calamar, picados
- ¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado
- 1 huevo grande
- ⅛ cucharadita de pimentón ahumado
- 1½ libras de tubos de calamar limpios
- 18 palillos de dientes , o según sea necesario
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento rojo con una pizca de sal en aceite caliente hasta que la cebolla esté suave y transparente, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
Revuelva la salchicha, los tentáculos picados, la mezcla de cebolla, el perejil, el huevo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un tazón hasta que se mezclen uniformemente. Transfiera la mezcla a una manga pastelera.
Coloque la mezcla de salchicha en tubos, llenando aproximadamente 2/3 de cada tubo. Pase un palillo por la parte superior de cada tubo para unir la abertura. Coloque los tubos rellenos en un plato, cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén completamente fríos, aproximadamente 1 hora.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
Cepille los tubos con la aceituna restante cubra todos los lados con aceite y sazone con sal.
Cocine los calamares rellenos en la parrilla precalentada, volteándolos ocasionalmente, hasta que el relleno esté bien cocido, de 10 a 12 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 155 grados F (68 grados C).
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la salchicha italiana picante por otra clase de salchicha. ¿Cuánto tiempo debo cocinarlos en la parrilla?
10/11/2025La receta me ha salido muy bien. Los calamares rellenos estaban deliciosos y el relleno estaba perfectamente cocido. Me gustó mucho cómo se mantuvo el sabor de los calamares.
11/11/2025Hola Adriel, puedes probar con otra clase de salchicha siempre y cuando tenga un sabor fuerte que no se pierda al cocinar. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que revises el interior del relleno para asegurarte de que esté bien cocido. 10-12 minutos en la parrilla suele ser suficiente, pero puede variar dependiendo del grosor de los calamares y del fuego de tu parrilla.
12/11/2025