Calabaza Bellota Rellena Al Estilo Marroquí

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Disolver el azúcar en la mantequilla derretida. Unte las calabazas con la mezcla de mantequilla y manténgalas calientes mientras prepara el relleno.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo, el apio y las zanahorias, y cocine por 5 minutos. Mezcle los garbanzos y las pasas. Sazone con comino, sal y pimienta, y continúe cocinando y revolviendo hasta que las verduras estén tiernas.

Vierta el caldo de pollo en la sartén y mezcle con el cuscús. Cubra la sartén y apague el fuego. Deje que el cuscús absorba el líquido durante 5 minutos. Rellene las mitades de calabaza con la mezcla de la sartén para servir.