Calabacines Rellenos Caprese
Ingredientes
- 2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- sal marina al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- aceite de oliva virgen extra, o al gusto
- 2 rebanadas (de 1/2 pulgada de grosor) berenjena
- 1 taza de tomates cherry, en cuartos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de hojas de albahaca frescas, divididas
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas extra- aceite de oliva virgen, y más para rociar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sazone los calabacines con sal marina y pimienta negra recién molida. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las mitades de calabacín.
Hornee los calabacines en el horno precalentado hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Retire a un plato para enfriar; córtelos en segmentos de 2 pulgadas, manteniéndolos juntos para que parezcan mitades intactas.
Sazone las rodajas de berenjena por ambos lados con sal y pimienta; colóquelas en la bandeja para hornear.
Hornee las berenjenas durante 15 minutos, voltéelas y continúe horneando hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos más; retírelo a una tabla de cortar y deje que se enfríe un poco.
Retire y deseche la piel de la berenjena. Pica la carne de berenjena y transfiérela a un tazón grande para mezclar; agregue los tomates y el ajo.
Pique 3/4 taza de hojas de albahaca; agregue a la mezcla de berenjena y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la mezcla; revuelva para cubrir. Vierta la mezcla sobre las mitades de calabacín. Rocíe vinagre balsámico y más aceite de oliva sobre los calabacines rellenos. Rasga las hojas de albahaca restantes y espolvoréalas sobre los calabacines.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si debo usar calabacines grandes o medianos para esta receta, ¿me puedes ayudar?
11/11/2025La receta de calabacines rellenos Caprese me ha salido estupenda. La parte de hornear los calabacines y la berenjena antes de mezclarlos con el resto de ingredientes es un acierto, ya que así se mantienen crujientes por fuera y suaves por dentro.
12/11/2025Claro que sí, Joaquín. Puedes usar calabacines grandes o medianos según tus preferencias. Si usas medianos, asegúrate de ajustar el tiempo de cocción en el horno para que no se queden crudos por dentro. ¡Espero que te quede riquísimo!
13/11/2025