Burritos De Patata Con Chile
Ingredientes
- 4 papas, peladas y picadas
- 1 taza de queso Colby-Monterey Jack rallado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- 8 (6 pulgadas) tortillas de harina
- ½ taza de salsa roja para enchiladas
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurra, enfríe y triture.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
En un tazón mediano, combine el puré de papas, 3/4 taza de queso, chile en polvo, comino, ajo, sal y pimienta . Cuchara uniformemente en tortillas, y enrolle. Coloque las tortillas enrolladas una al lado de la otra en un molde para hornear de 8x8 pulgadas. Extienda la salsa de enchilada de manera uniforme sobre la parte superior y espolvoree con el queso restante.
Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante.
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