Burritos adictivos de camote
Ingredientes
- 15 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1440 ml de frijoles enlatados, escurridos
- 480 ml de agua
- 45 ml de chile en polvo
- 20 ml de preparadas mostaza
- 10 ml de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 45 ml de salsa de soya
- 960 ml de puré de camote cocido
- 12 tortillas de harina (de 10 pulgadas), calentadas
- 227 g de queso Cheddar rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C.
Caliente el aceite en una sartén mediana y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Añada los frijoles y mezcle bien. Agregue poco a poco el agua; caliente hasta que esté tibio, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue la salsa de soya, el chile en polvo, la mostaza, el comino y la pimienta de cayena.
Divida la mezcla de frijoles y el puré de batatas de manera uniforme entre las tortillas; añada algo de queso rallado en cada tortilla. Enrolle las tortillas para formar los burritos.
Coloque los burritos en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados C durante unos 15 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso haya derretido.
Sirva caliente y disfruta de estos deliciosos burritos de camote.
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