Buey Wellington

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloque la carne en una fuente para horno pequeña y úntela con 2 cucharadas de mantequilla blanda. Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que se dore. Retire de la sartén y deje que se enfríe por completo. Reserve los jugos de la sartén.

2.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y los champiñones en mantequilla durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

3.

Mezcle el paté y 2 cucharadas de mantequilla blanda, y sazone con sal y pimienta. Extienda el paté sobre la carne. Cubra con la mezcla de cebolla y champiñones.

4.

Extienda la masa de hojaldre y coloque la carne de res en el centro. Dobla hacia arriba y sella todos los bordes, asegurándote de que las costuras no sean demasiado gruesas. Coloque la carne de res en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, corte algunas ranuras en la parte superior de la masa y cepille con yema de huevo.

5.

Hornee a 450 grados F (230 grados C) durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 425 grados F (220 grados C) durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y rica. Ponga a un lado y manténgalo caliente.

6.

Coloque todos los jugos reservados en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue el caldo de res y el vino tinto; hervir durante 10 a 15 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente. Colar y servir con carne de res.