Ensalada de Frijoles Negros Oh Boy
Preparación:
10 min
Cocinado:
20 min
Total:
30 min
Raciones:
4
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 5 ml de sal kosher
- 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 2.5 ml de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo picados
- 425 g de frijoles negros, escurridos
- 1 (10 onzas) lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 284 g de espinaca tierna fresca
Elaboración
1
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla con sal en el aceite caliente hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos. Revuelva el pimiento rojo triturado, la pimienta negra y el ajo en la cebolla; cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2
Revuelva los frijoles negros y los tomates en la mezcla de cebolla y cocine hasta que la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agregue las espinacas y cubra para permitir que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Mezcle y sirva.
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