Bizcocho De Piña

1.

Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C), Tamiza la harina para pastel y el polvo de hornear juntos, Separa los huevos, pon las yemas en un tazón grande y las claras en un tazón pequeño.

2.

Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos.

3.

Incorpora gradualmente 3/4 de taza de azúcar blanca.

4.

Agregue el jugo de limón y el jugo de piña.

5.

Agregue la mezcla de harina de pastel tamizada gradualmente mientras bate continuamente.

6.

Bate solo hasta que se mezclen (alrededor de 1 1/2 minutos).

7.

Con una batidora eléctrica bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos húmedos (alrededor de 1 minuto).

8.

Incorpora gradualmente 3/4 de taza de azúcar blanca (unos 50 segundos).

9.

Incorpora las claras de huevo batidas a la masa y mezcla solo hasta que se mezclen.

10.

Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar.

11.

Con un cuchillo o una espátula, corte suavemente la masa con movimientos circulares seis veces para liberar las burbujas de aire.

12.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

13.

Invierta la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe.

14.

Una vez que el pastel esté frío, afloje los lados con una espátula y retírelo de la sartén.

15.

Cubre el pastel con crema batida y decora con gajos de piña y cerezas al marrasquino.