Bistec de Falda Toscana con Salsa Verde
Ingredientes
- 3 dientes de ajo grandes, pelados
- 15 ml de hojas frescas de romero
- 15 ml de hojas frescas de tomillo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 680 g de filetes de falda recortados
- 2.5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra
- ½ chalota pequeña, pelada
- 1 diente de ajo, pelado
- 7.5 ml de alcaparras escurridas
- 1 filete de anchoa, enjuagado y secado con palmaditas
- 5 ml de romero fresco
- 5 ml de hojas frescas de tomillo
- 240 ml de hojas frescas de perejil ligeramente empacadas
- 30 ml de vinagre de vino tinto
- 15 ml de nueces picadas en trozos grandes
- 2.5 ml de pimienta negra
- 1.25 ml de sal
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En un tazón grande, mezcla la cebolla, el ajo y el tomillo. Agrega los bistecs de falda y asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla de cebolla, ajo y tomillo. Cubre el tazón con papel film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los bistecs de falda y fríelos durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira los bistecs de la sartén y colócalos en una fuente para hornear.
Agrega la mantequilla a la misma sartén y derrite a fuego medio-bajo. Agrega la mezcla de cebolla, ajo y tomillo que quedó en el tazón de marinar y fríe durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega el vino blanco y el vinagre de vino blanco, y cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
Vierte la salsa sobre los bistecs en la fuente para hornear y hornea por unos 10-15 minutos o hasta que los bistecs estén cocidos al punto de cocción deseado. Retira del horno y deja reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el romero por orégano en la salsa verde, ¿cuánto tiempo debo cocinar los bistecs para que estén jugosos?
10/11/2025La receta del Bistec de Falda Toscana con Salsa Verde me ha encantado. La técnica de marinar los bistecs antes de cocinarlos les ha dado un sabor increíble, y la salsa verde ha sido el toque perfecto.
11/11/2025Hola Yerai, puedes sustituir el romero por orégano en la salsa verde, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente. En cuanto al tiempo de cocción, para que los bistecs estén jugosos te recomiendo cocinarlos a una temperatura alta durante un corto período de tiempo, unos 2-3 minutos por cada lado en la sartén y luego terminarlos en el horno a 400°F (200°C) hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
12/11/2025