Bistec De Falda A La Parrilla "Pastrami"
Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de mostaza seca
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 (1 1/ 2 libras) bistec de flanco de res recortado
Elaboración
Combine pimienta negra molida, cilantro, sal kosher, paprika y mostaza seca en un tazón para frotar
Rocíe aceite vegetal sobre el filete de flanco y frótelo por ambos lados. Use un tenedor para hacer agujeros sobre cada superficie para ayudar a que los sabores se absorban más profundamente en la carne. Aplique la mitad de la mezcla de especias a cada lado y distribuya uniformemente sobre la superficie. Envuelva en papel de estraza y refrigere 2 horas o toda la noche. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlo a la parrilla
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla
Ase el bistec a término medio o hasta que la temperatura interna alcance los 135 grados F (57 grados C), unos 8 minutos por lado. Retire la carne de la parrilla y déjela reposar por lo menos 5 minutos o hasta 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y la temperatura suba a aproximadamente 140 grados F (60 grados C). Cortar finamente a contrapelo.
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