Bisque De Alcachofas Y Queso Azul
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla picada
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de vermú
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y reservados para el líquido
- 1 taza de caldo de pollo, o según sea necesario
- ¼ taza de aderezo para ensalada de queso azul
Elaboración
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el tomillo en la mantequilla derretida hasta que la cebolla se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vermú; cocine y revuelva hasta que el líquido se evapore, de 2 a 3 minutos.
Vierta el líquido de los corazones de alcachofa en una taza medidora; agregue suficiente caldo de pollo para igualar 1 1/2 taza.
Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora y cubra con corazones de alcachofa escurridos; mezcle, agregando la mezcla de caldo de pollo según sea necesario, hasta que la mezcla esté suave. Vierta la mezcla de alcachofas nuevamente en la sartén y mezcle con la mezcla restante de caldo de pollo y el aderezo de queso azul. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Sirva tibio o frío.
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