Name: Berenjenas Miso Dengaku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 berenjenas japonesas, cortadas por la mitad a lo largo y sin tallos; 15 ml de jugo de manzana; 15 ml de jugo de arándano; 30 ml de vinagre de arroz; 60 ml de pasta de miso blanco; 45 ml de néctar de agave; 5 ml de aceite de sésamo; 10 ml de semillas de sésamo; 1 cebolla verde, en rodajas

Ingredientes

4 berenjenas japonesas, cortadas por la mitad a lo largo y sin tallos
15 ml de jugo de manzana
15 ml de jugo de arándano
30 ml de vinagre de arroz
60 ml de pasta de miso blanco
45 ml de néctar de agave
5 ml de aceite de sésamo
10 ml de semillas de sésamo
1 cebolla verde, en rodajas

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Elaboración

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a unas 15 cm de la fuente de calor.

Caliente el jugo de manzana, el jugo de arándano y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la pasta de miso y el néctar de agave hasta que quede suave. Reduzca el fuego a bajo para mantener el calor, revolviendo ocasionalmente.

Cepille el lado cortado de las berenjenas con aceite de sésamo. Coloque las berenjenas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear poco profunda.

Ase en el horno precalentado durante 3 minutos, comprobando de vez en cuando que no se quemen. Voltee las berenjenas y ase hasta que se doren y estén suaves.

Vierta la mezcla de miso sobre las berenjenas y espolvoree con semillas de sésamo. Regrese al horno durante unos 2 minutos para que el miso se caliente y las semillas se tuesten.

Corte la cebolla verde en trozos y espárzala sobre las berenjenas antes de servir.

Berenjenas Miso Dengaku

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