Baklava Del Chef John

1.

Coloque las nueces, los pistachos y la canela en el tazón de un procesador de alimentos.

2.

Presiona y apaga hasta que la mezcla esté picada pero no demasiado fina.

3.

Cepille el fondo de un molde para hornear redondo de 9 pulgadas con mantequilla derretida.

4.

Coloque una ronda de masa filo en la sartén; agregue una segunda ronda de masa.

5.

Gotea aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida sobre la parte superior.

6.

Agregue 2 hojas más y rocíe con mantequilla.

7.

Agregue 2 hojas más y escurra con mantequilla creando 6 capas para el fondo.

8.

(Mientras trabaja, mantenga las láminas de masa filo cubiertas con una toalla de algodón húmeda, casi seca, para evitar que la masa se seque).

9.

Espolvoree con 1/3 de la mezcla de nueces.

10.

Cubra con una hoja de hojaldre y gotee con mantequilla derretida; repita con 1 hoja más de filo.

11.

Añade otro 1/3 de la mezcla de frutos secos.

12.

Coloca otra lámina de filo sobre los frutos secos; gotear con mantequilla.

13.

Cubra con otra hoja y escurra con mantequilla.

14.

Agregue la mezcla restante de nueces.

15.

Cubra con 2 hojas de hojaldre; gotear con mantequilla.

16.

Agrega 2 hojas más; gotear con mantequilla.

17.

Cubra con las últimas 2 hojas y rocíe generosamente con la mantequilla restante.

18.

Cubra la fuente con plástico y refrigere hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora.

19.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

20.

Corte el baklava en aproximadamente 12 piezas en forma de diamante aproximadamente del mismo tamaño.

21.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de una hora.

22.

Coloque el azúcar, la miel y los clavos en una cacerola.

23.

Vierta agua.

24.

Coloque la sartén a fuego medio-alto y bata para combinar.

25.

Llevar a ebullición; alejar del calor.

26.

Agregue la vainilla y el agua de azahar.

27.

Después de que el baklava haya reposado 5 minutos, vierta el jarabe por encima.

28.

Enfriar a temperatura ambiente antes de servir.