Name: Bacalao Maruca A La Plancha Y Con Costra
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de sal; 1½ libras de bacalao largo, limpio y deshuesado; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 limón; ½ taza de mantequilla, dividida; 1½ tazas de pan rallado; ½ taza de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de pimienta con limón

Prep: 15 mins

Cook: 25 mins

Aditional: 30 mins

Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 filetes de 4 onzas

Ingredientes

3 cucharadas de sal

1½ libras de bacalao largo, limpio y deshuesado

sal y pimienta negra molida al gusto

1 limón

½ taza de mantequilla, dividida

1½ tazas de pan rallado

½ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de pimienta con limón

Información nutricional

Por Ración: 373 calorías, proteína 28,1 g, carbohidratos 21,8 g, grasa 19,5 g, colesterol 91,7 mg, sodio 4153,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Disuelva 3 cucharadas de sal en 8 tazas de agua en un bol y salmuera el bacalao largo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurrir la salmuera y enjuagar y secar el bacalao; sazone 1 lado con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Corte el limón por la mitad; ralle 1 mitad y corte la otra mitad en gajos.

Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el bacalao; cocine hasta que los filetes estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Transfiera los filetes a una bandeja para hornear; exprime la mitad del limón rallado sobre el bacalao.

Combina el pan rallado, el queso parmesano, la pimienta de limón y la ralladura de limón en un tazón. Cubra los filetes con la mezcla de pan rallado. Corte la mantequilla restante en trozos y salpique la parte superior de los filetes.

Hornee los filetes en el horno precalentado hasta que la mezcla de pan rallado esté dorada y el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.