Bacalao Maruca A La Plancha Y Con Costra
Ingredientes
- 3 cucharadas de sal
- 1½ libras de bacalao largo, limpio y deshuesado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 limón
- ½ taza de mantequilla, dividida
- 1½ tazas de pan rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de pimienta con limón
Elaboración
Disuelva 3 cucharadas de sal en 8 tazas de agua en un bol y salmuera el bacalao largo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurrir la salmuera y enjuagar y secar el bacalao; sazone 1 lado con sal y pimienta.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Corte el limón por la mitad; ralle 1 mitad y corte la otra mitad en gajos.
Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el bacalao; cocine hasta que los filetes estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Transfiera los filetes a una bandeja para hornear; exprime la mitad del limón rallado sobre el bacalao.
Combina el pan rallado, el queso parmesano, la pimienta de limón y la ralladura de limón en un tazón. Cubra los filetes con la mezcla de pan rallado. Corte la mantequilla restante en trozos y salpique la parte superior de los filetes.
Hornee los filetes en el horno precalentado hasta que la mezcla de pan rallado esté dorada y el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
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