Azúcar Zwieback

1.

Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que empiece a burbujear.

2.

Alejar del calor; agregue la mantequilla, la miel y la sal.

3.

Ponga a un lado y deje enfriar.

4.

Ponga a un lado 2 cucharaditas de azúcar.

5.

Revuelva el azúcar restante en la mezcla de leche.

6.

Deje enfriar a temperatura ambiente.

7.

En un tazón grande, combine la levadura y el agua tibia.

8.

Reserve 5 minutos para que la levadura se ablande.

9.

Batir la mezcla de leche enfriada, el huevo, 4 tazas de harina y la nuez moscada en la mezcla de levadura.

10.

Amasar la masa en un tazón, agregando hasta 1/2 taza más de harina si es necesario, hasta que se forme una masa suave y tersa.

11.

Divida la masa en 8 bolas de 3 pulgadas de diámetro.

12.

Coloque las bolas a 4 pulgadas de distancia en bandejas para hornear galletas ligeramente engrasadas; Pat en rondas de 4 pulgadas.

13.

Cepille la parte superior de las rondas con agua y espolvoree con el azúcar reservado.

14.

Ponga a un lado, ligeramente cubierto con toallas de cocina, aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

15.

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

16.

Hornee las rondas elevadas durante 30 minutos o hasta que estén doradas.

17.

Retire del horno; dejar el horno encendido.

18.

Deje enfriar en bandejas de 10 a 15 minutos, o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

19.

Con un cuchillo de sierra, corte cada ronda en seis rebanadas de 1/2 pulgada.

20.

Coloque las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, en bandejas para hornear galletas y regrese al horno durante 5 minutos.

21.

Voltee las rebanadas y hornee de 5 a 7 minutos más, o hasta que estén doradas por ambos lados.

22.

Apague el fuego y déjelo en el horno sin abrir hasta que se enfríe, aproximadamente 45 minutos.

23.

Guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado.