Name: Enchiladas Verdes Auténticas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 mitades de pechuga de pollo con hueso; 480 ml de caldo de pollo; ¼ de cebolla blanca; 1 diente de ajo; 10 ml de sal; 454 g de tomatillos frescos, sin cáscara; 5 chiles serranos; ¼ de cebolla blanca; 1 diente de ajo; 1 pizca de sal; 12 tortillas de maíz; 60 ml de aceite vegetal; 240 ml de queso fresco desmenuzado; ½ cebolla blanca picada; 1 manojo de cilantro fresco, picado

Enchiladas Verdes Auténticas

Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos Raciones: 6

Elaboración

Coloca los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo en una olla con agua y hiérvelos hasta que estén suaves. Una vez listo, licúa todo junto con un poco del caldo de pollo y reserva.

En otra olla, cocina las mitades de pechuga de pollo con hueso con el caldo de pollo, la cebolla y el ajo hasta que estén cocidos. Una vez listos, desmenuza el pollo y reserva.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Rellena cada tortilla con un poco del pollo desmenuzado y enrolla.

En una fuente para hornear, coloca un poco de la salsa verde en el fondo. Coloca las enchiladas rellenas en la fuente y cubre con el resto de la salsa verde. Espolvorea el queso fresco rallado por encima.

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Hornea las enchiladas por unos 20 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso esté derretido.

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