Asado De Cebolla E Hinojo
Ingredientes
- 2 libras de asado redondo inferior
- sal kosher al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 3 cebollas, en rodajas
- 1 bulbo de hinojo, sin corazón, en rodajas y hojas reservado
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de caldo de res
Elaboración
Retire el asado del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)
Frote sal y pimienta negra sobre la superficie del asado. Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés a fuego medio. Agrega las cebollas y el hinojo; cocine y revuelva durante 5 minutos. Agrega el ajo; cocina 1 minuto más. Retire la mezcla de cebolla del horno holandés.
Vierta las 2 cucharadas de aceite restantes en el horno holandés a fuego medio. Agrega el asado; dorar por todos lados, unos 10 minutos. Retire el asado y regrese la mezcla de cebolla al horno holandés. Coloque el asado encima y cubra el horno holandés.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté tierno con un tenedor, de 2 a 3 horas.
Retire el asado del horno holandés. Haga puré la mitad de la mezcla de cebolla e hinojo en un procesador de alimentos.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue la harina y la pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Batir 1/2 taza de caldo de res y el puré de cebolla e hinojo en la harina; agregue la 1/2 taza restante de caldo. Cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Pique las hojas de hinojo reservadas y agréguelas a la salsa; sazone al gusto con más sal y pimienta.
Coloque el asado en una fuente; Cubra con la mezcla restante de cebolla e hinojo y la mitad de la salsa. Sirva con la salsa restante a un lado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción es suficiente para que el asado quede tierno, ¿podrías aclararlo?
09/11/2025La receta del asado de cebolla y hinojo ha salido genial. La mezcla de cebolla y hinojo ha dado un toque muy especial al plato.
10/11/2025Hola Cayetana, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del asado. Si después de las 2 horas no está tierno, puedes dejarlo un poco más en el horno hasta que lo esté.
11/11/2025