Arroz con Pollo del Chef John
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en porciones para servir
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 45 ml de aceite de oliva, cantidad dividida
- 120 ml de agua
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 80 ml de verde en rodajas aceitunas
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 30 ml de pimentón ahumado
- 30 ml de alcaparras
- 15 ml de comino molido
- 5 ml de orégano seco
- 1.25 ml de pimienta de cayena
- 1 campana roja pimienta, en cubitos
- 1 pimiento verde, en cubitos
- 8.4 g de azúcar blanca
- 10 ml de sal kosher
- 60 ml de pasta de tomate
- 240 g de arroz blanco de grano largo
- 960 ml de caldo de pollo
Elaboración
Comienza cortando las papas en trozos pequeños y la cebolla en cuadritos. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
Agrega el aceite a una sartén grande y caliéntalo sobre fuego medio-alto. Agrega las papas, la cebolla y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que estén suaves, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, corta el pollo en trozos pequeños y sazónalos con sal, pimienta, comino y paprika.
Una vez las verduras estén suaves, agrega el arroz a la sartén y revuelve para que esté cubierto de aceite. Agrega los 2 tazas de agua y cocina por unos minutos hasta que el arroz esté cocido a medio punto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén cocidos y dorados. Agrega la harina y revuelve para que se mezcle bien con el aceite.
Agrega el tomate triturado, el vinagre y los 2 tazas de agua. Mezcla todo y cocina por unos minutos hasta que la salsa espese. Agrega el perejil fresco picado y revuelve para que se mezcle bien con el arroz.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina por unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté bien cocido. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco, ¿cómo afectará el tiempo de cocción?
09/11/2025Acabo de probar esta receta y está deliciosa. El arroz quedó perfecto y el pollo muy tierno. Me encantó cómo el pimentón ahumado le dio un toque especial al plato.
10/11/2025No sé si puedo sustituir el arroz blanco por arroz integral en esta receta, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025Hola Marc, puedes usar arroz integral en lugar de arroz blanco, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será un poco más largo. Te recomiendo revisar el arroz después de los 20 minutos para asegurarte de que no se pase.
11/11/2025Me encantó esta receta de Arroz con Pollo del Chef John. La hice tal cual y me salió riquísimo. El arroz quedó perfecto, suelto y con un sabor delicioso gracias a las especias.
12/11/2025Hola Edurne, puedes usar arroz integral en esta receta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será mayor. Te recomiendo aumentar el tiempo de cocción en la olla a unos 25-30 minutos para asegurarte de que el arroz quede bien cocido.
13/11/2025