Name: Arroz Gandule
Yield: 20
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de aceite vegetal; 3 libras de paleta de cerdo, en cubos; 3 cucharadas de semillas de achiote; 2 tazas de cebolla picada; 2 tazas de cilantro fresco picado; 12 dientes de ajo, machacados; 2 cucharadas de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate; 1 lata (15 onzas) de gandules, escurridos; 15 onzas de aceitunas negras, sin hueso y partidas por la mitad; 8 tazas de arroz calrose crudo, enjuagado; 9 tazas de agua

Porciones: 20

Rendimiento: 20 porciones

Información nutricional

Por Ración: 615 calorías, proteína 18,6 g, carbohidratos 71,7 g, grasa 27,6 g, colesterol 48,3 mg, sodio 1112,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue la carne de cerdo y dore en aceite. Mientras tanto, coloque el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio y agregue las semillas de achiote. Caliente hasta que el aceite se vuelva naranja/rojo muy oscuro. Retire del fuego y reserve.

A la carne de cerdo dorada agregue la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine para reducir las verduras, luego agregue la salsa de tomate, los gandules y las aceitunas. Mezclar bien. Cuele la mezcla de achiote/aceite en la mezcla de carne de cerdo y mezcle. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue arroz crudo y agua a la mezcla de cerdo; revuelva bien. Suba la temperatura a alta, cubra la cacerola y hierva todo. Revuelva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cubra; dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Retire la tapa, revuelva nuevamente, vuelva a colocar la tapa y cocine otros 10 minutos; revuelve de nuevo. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos.