Arroz de calabaza con albaricoques
Preparación:
40 mins
Cocinado:
30 mins
Total:
1 hr 10 mins
Raciones:
6
Ingredientes
- 60 g de arroz blanco crudo
- 420 ml de agua, dividida
- 56 g de mantequilla
- 240 ml de cebollas picadas
- 1200 g de calabaza de azúcar pelada, sin semillas y cortada en cubitos
- 240 ml de albaricoques secos picados
- 5 ml de sal
Elaboración
1
En una cacerola, hierva 1 taza de agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Cocine lentamente y revuelva las cebollas hasta que estén blandas. Mezcle la calabaza, los albaricoques, la sal y 3/4 taza de agua. Cocine 20 minutos.
3
Mezcle el arroz con la mezcla de calabaza. Continúe cocinando 10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
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