Patatas Y Chirivías Gratinadas

1.

Coloque las papas y las chirivías en un recipiente con agua fría, Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Coloque el ajo y la mantequilla derretida en una fuente para hornear de 2 cuartos; cepille con ajo y mantequilla todo el interior de la fuente.

3.

Rebane las papas en rodajas muy finas con una mandolina para cortar, Coloque 1/3 de las rodajas de papa en el fondo de la fuente para hornear preparada.

4.

Sazone con sal y pimienta negro.

5.

Espolvoree unas hojas de tomillo sobre las rodajas de patata y una ligera capa de queso Parmigiano-Reggiano.

6.

Vierta unas 3 cucharadas de crema fresca sobre el queso.

7.

Rebane las chirivías en rodajas finas con un pelador de verduras; coloque la mitad de las rodajas de chirivía en una capa uniforme sobre la crema fresca y sazone con sal y pimienta negra.

8.

Repita el proceso de capas de patata y chirivía: 1/3 rodajas de patata, sal y pimienta negra, tomillo, queso Parmigiano-Reggiano, crema fresca y 1/2 rodajas de chirivía restantes.

9.

Espolvorear con sal.

10.

Coloque el último 1/3 de las rodajas de patata encima y sazone con sal.

11.

Vierta el caldo de pollo sobre las capas de patata y chirivía unas 3 cucharadas a la vez.

12.

Agite el plato suavemente para eliminar las burbujas de aire.

13.

Extienda suavemente las 2 cucharadas restantes de crema fresca sobre las papas.

14.

Espolvoree la pimienta de cayena y el resto del queso Parmigiano-Reggiano por encima.

15.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que el gratinado esté dorado y un cuchillo perfore las capas fácilmente, de 45 minutos a 1 hora.