Name: Antipasto De Berenjenas Al Horno
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada; sal al gusto; 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir; 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate; 1 (8 onza) de corazones de alcachofas marinados, sin escurrir; 1 (8 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en tiras; ½ taza de piñones; 6 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de perejil fresco picado, o al gusto; 2 cucharadas de albahaca fresca picada, o al gusto; 1 cucharada de orégano fresco picado, o al gusto; pimienta negra molida al gusto; 1 cebolla morada, en rodajas finas; ½ taza rallada queso mozzarella, o al gusto; ¼ taza de queso pecorino-romano rallado, o al gusto

Prep: 30 mins

Cook: 40 mins

Adicional: 30 minutos

Total: 1 h 40 minutos

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 108 calorías, proteína 5,2 g, carbohidratos 14 g, grasa 5g, colesterol 3mg, sodio 503,7mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque rodajas de berenjena en un tazón, rociando sal en cada capa. Ponga a un lado durante 30 minutos. Extienda una capa de toalla de papel sobre una superficie de trabajo; escurra las rodajas de berenjena sobre toallas de papel.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Mezcle los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, los corazones de alcachofa y los pimientos rojos asados en un tazón.

Caliente una sartén a fuego medio-bajo; tueste los piñones, revolviendo ocasionalmente, en la sartén caliente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Revuelva los piñones tostados, el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano y la pimienta negra en la mezcla de tomate con un tenedor.

Extienda una capa de berenjena en el fondo de la fuente para hornear preparada; coloca 1/3 de la mezcla de tomate encima de la capa de berenjena. Espolvorea 1/3 de cebolla roja, 1/3 de mozzarella y 1/3 de queso Pecorino-Romano sobre la capa de tomate. Repita las capas hasta que se usen todos los ingredientes.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente 40 minutos.