Aliento Grand Marnier®

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cepille el interior de 2 moldes (8 onzas) con 1 cucharada de mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

2.

Derrita 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo; cocine y revuelva la harina en la mantequilla derretida hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 2 minutos. Vierta la leche y cocine, revolviendo continuamente, hasta que esté suave y espesa, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y transfiéralo a un tazón para mezclar.

3.

Revuelva la ralladura de naranja y 1 cucharada de licor de naranja a base de brandy en la mezcla de mantequilla hasta que se combinen. Agrega las yemas de huevo y 1/8 de cucharadita de vainilla; mezcle hasta que quede suave.

4.

Bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén espumosas. Agrega lentamente la mitad de 1/4 taza de azúcar y bate hasta que se mezclen; agregue el azúcar restante y continúe batiendo hasta que el merengue esté espeso y mantenga su forma, pero no rígido.

5.

Doble la mitad del merengue en la mezcla de yema de huevo hasta que se mezclen. Doble suavemente la segunda mitad hasta que esté bien mezclado. Transfiera a los moldes preparados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior.

6.

Hornee en el horno precalentado hasta que suba y se dore, 16 minutos.