Aliento De Café

1.

Combina gelatina y café frío en un tazón pequeño; dejar reposar durante 5 minutos para ablandar. En un recipiente resistente al calor o en la parte superior de una caldera doble, combine la mezcla de café, la leche, 1/4 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y las yemas de huevo. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la gelatina se haya derretido.

2.

Bate el 1/4 de taza de azúcar restante, 1/8 de cucharadita de sal y las yemas de huevo. Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y cremosa y cubra el dorso de una cuchara de metal. Retire del fuego.

3.

Bate las claras de huevo (con una pizca de sal, si lo deseas) hasta que se formen picos rígidos. Incorpore las claras de huevo y la vainilla en una crema ligeramente enfriada. Vierta en una fuente o molde ligeramente engrasado y enfríe hasta que cuaje, por lo menos 4 horas.