Alfajores Chilenos

Coloque toda la lata de leche condensada sin abrir en una cacerola grande. Llena la cacerola con agua y lleva a ebullición. Baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que la leche interior se haya caramelizado, aproximadamente 2 horas.

Retire del fuego y deje enfriar mientras prepara las galletas

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C) .

Bate la mantequilla y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Mezcle el huevo, luego mezcle la harina hasta que esté bien combinado.

Deje caer la masa en pequeñas cucharaditas en una bandeja para hornear galletas sin engrasar. Sumerja su dedo en harina y golpee cada galleta en un pequeño círculo muy delgado (aproximadamente del tamaño de una moneda de veinticinco centavos).

Hornéelo en el horno precalentado hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes y ya no esté pastoso en el centro. 10 a 12 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear galletas durante 1 minuto antes de pasar a una rejilla para que se enfríe, de 8 a 10 minutos más.

Sándwich de galletas enfriadas junto con la leche condensada caramelizada.