Albóndigas Suecas (Svenska Kottbullar)
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan blanco del día anterior, desmenuzado
- ½ taza de crema espesa
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- ⅔ libra de carne de res molida
- ⅓ libra de carne de cerdo finamente molida
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar moreno (Opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ de cucharadita de jengibre molido (Opcional)
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario
- 2 tazas de caldo de res, o según sea necesario
- ½ recipiente (8 onzas) de crema agria
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Coloque las migas de pan en un tazón pequeño y mezcle con la crema. Deje reposar hasta que las migas absorban la crema, unos 10 minutos. Mientras el pan se remoja, derrita 1 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio, y cocine y revuelva la cebolla hasta que tome un color marrón claro, aproximadamente 10 minutos. Coloque la cebolla en un tazón para mezclar; mezcle con la carne molida de res, la carne de cerdo molida, el huevo, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el jengibre. Mezcle ligeramente el pan rallado y la crema.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Pellizque aproximadamente 1 1/2 cucharada de la mezcla de carne por albóndiga y forme bolas. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine hasta que el exterior esté dorado, aproximadamente 5 minutos, volteando las albóndigas con frecuencia. El interior de las albóndigas seguirá estando rosado. Coloque las albóndigas doradas en una fuente para horno, vierta el caldo de pollo y cubra con papel aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Retire las albóndigas a un plato para servir.
Para hacer una salsa marrón, vierta la grasa de la sartén en una cacerola a fuego medio. Batir la harina en los goteos de la sartén hasta que quede suave y poco a poco agregue suficiente caldo de res para obtener un total de aproximadamente 2 1/2 tazas de líquido. Lleve la salsa a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Justo antes de servir, mezcle la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva la salsa con las albóndigas.
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