Albóndigas Suecas (Svenska Kottbullar)

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

2.

Coloque las migas de pan en un tazón pequeño y mezcle con la crema. Deje reposar hasta que las migas absorban la crema, unos 10 minutos. Mientras el pan se remoja, derrita 1 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio, y cocine y revuelva la cebolla hasta que tome un color marrón claro, aproximadamente 10 minutos. Coloque la cebolla en un tazón para mezclar; mezcle con la carne molida de res, la carne de cerdo molida, el huevo, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el jengibre. Mezcle ligeramente el pan rallado y la crema.

3.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Pellizque aproximadamente 1 1/2 cucharada de la mezcla de carne por albóndiga y forme bolas. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine hasta que el exterior esté dorado, aproximadamente 5 minutos, volteando las albóndigas con frecuencia. El interior de las albóndigas seguirá estando rosado. Coloque las albóndigas doradas en una fuente para horno, vierta el caldo de pollo y cubra con papel aluminio.

4.

Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Retire las albóndigas a un plato para servir.

5.

Para hacer una salsa marrón, vierta la grasa de la sartén en una cacerola a fuego medio. Batir la harina en los goteos de la sartén hasta que quede suave y poco a poco agregue suficiente caldo de res para obtener un total de aproximadamente 2 1/2 tazas de líquido. Lleve la salsa a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Justo antes de servir, mezcle la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva la salsa con las albóndigas.