Albóndigas Sin Carne Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de champiñones blancos frescos, finamente picados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ taza avena de cocción rápida
- 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy finamente
- ½ taza de pan rallado
- ¼ taza de perejil de hoja plana (italiano) picado, empacado
- 2 huevos, divididos
- 1 cucharadita sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 pizca de orégano seco
- 3 tazas de salsa para pasta
- 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy finamente, o al gusto
- 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) picado, o al gusto
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones al aceite caliente, espolvoree con sal y cocine y revuelva hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Revuelva la mantequilla en los champiñones, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva la cebolla en los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, 5 minutos. Retire la sartén del fuego y revuelva el ajo en la mezcla de champiñones hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar.
Mezcle la avena con la mezcla de champiñones hasta que estén bien combinados. Revuelva suavemente 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano en la mezcla. Agrega el pan rallado, 1/4 taza de perejil y 1 huevo; sazone con sal, pimienta negra, pimienta de cayena y orégano. Mezclar con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el 1 huevo restante. La mezcla debe mantenerse unida cuando se presiona.
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 4 horas. Para obtener el mejor sabor y textura, refrigere durante la noche.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas con una cuchara de 2 cucharadas. Haga rodar las albóndigas ligeramente entre sus manos hasta que estén suaves, si lo desea; Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas, de 12 a 15 minutos.
Haga hervir la salsa para pasta en una cacerola grande; reduzca el fuego a bajo. Revuelva suavemente las albóndigas en la salsa hasta que estén cubiertas. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa hasta que estén bien cocidas, de 45 minutos a 1 hora. Transfiera a un tazón para servir y adorne con 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano y 1 cucharada de perejil.
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