Name: Albóndigas Sin Carne Del Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 libra de champiñones blancos frescos, finamente picados; 1 pizca de sal; 1 cucharada de mantequilla; ½ taza de cebolla finamente picada; 4 dientes de ajo, picados; ½ taza avena de cocción rápida; 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy finamente; ½ taza de pan rallado; ¼ taza de perejil de hoja plana (italiano) picado, empacado; 2 huevos, divididos; 1 cucharadita sal; pimienta negra recién molida al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 pizca de orégano seco; 3 tazas de salsa para pasta; 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy finamente, o al gusto; 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) picado, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 421 calorías, proteína 16.9g, carbohidratos 50.1g, grasa 17,9 g, colesterol 110,4 mg, sodio 1695,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones al aceite caliente, espolvoree con sal y cocine y revuelva hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Revuelva la mantequilla en los champiñones, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva la cebolla en los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, 5 minutos. Retire la sartén del fuego y revuelva el ajo en la mezcla de champiñones hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar.

Mezcle la avena con la mezcla de champiñones hasta que estén bien combinados. Revuelva suavemente 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano en la mezcla. Agrega el pan rallado, 1/4 taza de perejil y 1 huevo; sazone con sal, pimienta negra, pimienta de cayena y orégano. Mezclar con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el 1 huevo restante. La mezcla debe mantenerse unida cuando se presiona.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 4 horas. Para obtener el mejor sabor y textura, refrigere durante la noche.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino.

Forme la mezcla en pequeñas albóndigas con una cuchara de 2 cucharadas. Haga rodar las albóndigas ligeramente entre sus manos hasta que estén suaves, si lo desea; Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas, de 12 a 15 minutos.

Haga hervir la salsa para pasta en una cacerola grande; reduzca el fuego a bajo. Revuelva suavemente las albóndigas en la salsa hasta que estén cubiertas. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa hasta que estén bien cocidas, de 45 minutos a 1 hora. Transfiera a un tazón para servir y adorne con 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano y 1 cucharada de perejil.