Name: Albóndigas De Cordero En Salsa De Tomate Y Berenjena Picante
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 berenjena, en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta negra recién molida al gusto; ⅓ taza de cebolla finamente picada; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto; 1 ½ tazas de caldo de pollo; 1 taza de salsa marinara; ¼ taza de pan rallado simple y seco; 1 huevo grande; 1½ cucharadas de yogur griego; ¼ taza de cebolla finamente picada; 4 dientes de ajo, finamente picada; 1½ cucharadita de sal kosher; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de canela molida; ¼ de cucharadita de cilantro molido; 1 libra de cordero molido; pimienta de cayena al gusto; 1 cucharada de menta fresca picada

Información nutricional

Por Ración: 420 calorías, proteína 24,9 g, carbohidratos 21,5 g, grasa 26,4 g, colesterol 123,5 mg, sodio 1284,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C), Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear, Combine la berenjena, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en una sartén grande a fuego medio- calor alto.

Cocine y revuelva hasta que la berenjena comience a ablandarse, unos 5 minutos.

Mezcle la cebolla picada y las hojuelas de pimiento rojo.

Reduce el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, 4 minutos.

Agregue el caldo de pollo y la salsa marinara.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla de salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

Bate las migas de pan, el huevo y el yogur griego en un tazón grande hasta que las migas de pan absorban todo el líquido, aproximadamente 3 minutos.

, Mezcle cebollas, ajo, sal kosher, pimienta negra, comino, canela y cilantro en la mezcla de pan rallado, Desmenuce el cordero en la mezcla de especias de pan rallado; agregue la pimienta de cayena.

Forme la mezcla de cordero en albóndigas pequeñas y transfiéralas a una bandeja para hornear preparada.

10.

Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que se dore, pero aún esté rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos.

11.

Retire las albóndigas del horno y revuélvalas en la salsa a fuego lento.

12.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar, de 30 a 45 minutos.

13.

Adorne con menta fresca picada.