Tartiflette (francuski ziemniak, bekon i zapiekanka serowa)

Ziemniaki w mundurkach z solą w wodzie na dużym ogniu; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki da się łatwo przekłuć nożem, ale nie będą zbyt miękkie, 15 do 25 minut w zależności od opcji Wyjmij ziemniaki z wody do ostygnięcia

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C)

Ugotuj bekon na patelni na średnim lub średnim ogniu, aż będzie miękki". Ugotowany, ale nie całkiem chrupiący i większość tłuszczu się rozpuściła, 5 do 7 minut. z jednej strony patelni i osusz trochę tłuszczu zmiętym papierowym ręcznikiem. Plastry cebuli. Dopraw koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym i pieprzem cayenne. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, słodka i złotobrązowa, około 6 minut.Dolej białego wina;gotuj 2 minuty i usuń glazurę z patelni.Zdejmij z ognia.

Pokrój koło sera na 2 półokręgi. Połóż każdą połowę naciętą stroną do dołu." spód i podziel na pół, aby uformować jeszcze 2 półokręgi, każde ze skórką i stroną z serkiem.

Kiedy frytki ostygną na tyle, aby można je było obsłużyć, usuń skórkę. Pokrój w dość grube plastry o grubości około 1/3 cala.

Ułóż nieco ponad połowę plastrów ziemniaków na dnie płytkiego naczynia do pieczenia o pojemności 2 litrów. Niewielkie nakładanie się jest w porządku. Posyp odrobiną soli. Wlej mieszankę bekonu, cebuli i wina i rozłóż na ziemniakach równą warstwą. Ułóż pozostałe plasterki ziemniaków na wierzchu, w razie potrzeby nakładając na siebie. Posmaruj ziemniaki świeżą śmietaną. Ułożyć kawałki sera skórką do góry. Przełóż formę na blachę do pieczenia. Piecz na środkowym ruszcie nagrzanego piekarnika, aż się zarumienią, a ziemniaki będą miękkie, 45 do 50 minut.