Razem Chleb Żytni

Podgrzej mleko w małym rondelku, aż zacznie bulgotać, a następnie zdejmij z ognia. Schłodź do letniej.

W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Odstawiaj do uzyskania kremowej konsystencji, około 10 minut.

Wlej mieszaninę drożdży do dużej misce miksującej Wymieszaj razem melasę, jajko, 4 szklanki mąki żytniej, sól i kminek Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 45 minut.

Dodawaj po 1/2 szklanki pozostałej mąki żytniej, aż się zmieszają tworzy gładkie ciasto, dobrze wymieszać po każdym dodaniu (może nie być konieczne dodanie całej mąki żytniej.) Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, około 8 minut.Dużą miskę do mieszania lekko nasmarować , przełożyć ciasto do miski i odwrócić na olej, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia do podwojenia objętości, ok. 2 godz. około 1 godziny.

Opróżnij ciasto i wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj bochenki. Umieść bochenki w dwóch lekko nasmarowanych patelniach bochenek o wymiarach 9x5 cali. Przykryj bochenki wilgotną ściereczką i pozwól, aby wyrosły, aż podwoją swoją objętość, około 40 minut.

Piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350 stopni F (175 stopni C) przez około 30 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złotobrązowy, a spód bochenka brzmi pusto po stuknięciu.