Chleb kukurydziany z dyni

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C). Nasmaruj filiżanki do muffinek lub wyłóż papierowymi kubkami na muffinki.

W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i zrób zagłębienie w środek. W małej misce wymieszaj jajka, dynię, cukier i olej.

Zrób zagłębienie na środku z suchych składników i wlej mieszankę jajeczną. Mieszaj tylko do połączenia; nie mieszaj zbyt mocno. Złóż orzechy pekan Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane foremki na muffinki.

Piecz w piekarniku nagrzanym przez 15 do 18 minut, aż wykałaczka włożona do środka muffinki wyjdzie czysta.