Pikantny indyjski gulasz z soczewicy (Daal)

Opłucz żółtą soczewicę, czerwoną soczewicę i fasolę mung i włóż je do średniego rondla z 5 szklankami wody, solą, kurkumą i 1 łyżeczką ghee. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie łatwo zmiażdżona , około 30 minut.

Podgrzać pozostałe ghee na patelni na średnim ogniu. Dodać kminek i smażyć do momentu, aż zacznie skwierczeć. Dodać cebulę, chilli i czosnek. imbir; podsmażyć, aż cebula będzie miękka, 5 do 7 minut. Zdjąć z ognia i dodać kolendrę i pieprz cayenne. Przełożyć mieszaninę na soczewicę.

Pozostaw mieszankę na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny.