Porcje: 10
Wydajność: 10 porcji
1.
Wyrzucić luźny tłuszcz z gęsi.
2.
Wyjąć szyję, pokroić na duże kawałki i odstawić.
3.
Gęś wypłukać wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć.
4.
Skórę gęsi nakłuć i doprawić solą i pieprzem.
5.
, Luźno wypełnij szyję wystarczającą ilością chleb, aby wypełnić ubytek Podłożyć skórę szyi pod tułów i zabezpieczyć małym szpikulcem Ćwiartować 1 cebulę i cały seler i umieścić w zagłębieniu ciała gęsi Związać luźno nogi sznurkiem kuchennym lub przełożyć nogi przez otwór w dolnej klapie skórki Transfer gęś piersią do góry na ruszcie umieszczonym w głębokiej brytfannie.
6.
Pokrój pozostałe 2 cebule i marchewki na 2-calowe kawałki.
7.
Rozłóż kawałki cebuli i marchwi, karkówki i podroby na brytfannie.
8.
środek piekarnika przez 30 minut.
9.
Obniż temperaturę do 325 stopni F (165 stopni C).
10.
Ostrożnie zalej gęś wrzątkiem; soki mogą pryskać.
11.
Kontynuuj pieczenie gęsi, odgarniając tłuszcz i polewaj ją sokami z patelni za pomocą metalowej strzykawki co 20 minut.
12.
Gotuj przez dodatkowe 2 do 2 1/2 godziny lub do momentu, gdy termometr do mięsa umieszczony w mięsistej części uda zarejestruje 175 stopni F (80 stopni C).
13.
Po nabiciu szpikulcem w udo, soki powinny spłynąć.
14.
Przełóż gęś na ciepły talerz.
15.
Usuń szpikulec i wyrzuć sznurek.
16.
Trzymaj gęś w cieple, luźno przykrytą folią, aż będzie gotowa do podania.
17.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyrzuć z patelni warzywa, kawałki szyi i podroby.
18.
ÅyżkÄ™ tÅ‚uszczu z soków z patelni i odstaw na bok.
19.
Na kuchence rozlej patelnię z białym winem i porto na umiarkowanie wysokim ogniu; zeskrob brązowe kawałki.
20.
Dodaj bulion z kurczaka i gotuj, aż zmniejszy się o połowę.
21.
W grubym rondlu o pojemności 3 litrów wymieszaj zarezerwowane 1/4 szklanki tłuszczu i mąki; gotuj zasmażkę na umiarkowanie małym ogniu, ubijając, aby uniknąć grudek.
22.
Mieszankę rosołu z kurczaka wymieszać z zasmażką.
23.
Doprowadzić sos do wrzenia, cały czas ubijając.
24.
Zmniejsz temperaturÄ™.
25.
Sos dusić, często ubijając, przez 5 minut lub do zgęstnienia.
26.
Dopraw sos solÄ… i pieprzem.
27.
Przełóż sos do gorącej sosjownicy.
Julia's Easy Slow Cooker Chicken
Widzieć Julia's Easy Slow Cooker ChickenPieczona Dziczyzna Ze Świeżym Sosem Żurawinowym
Widzieć Pieczona Dziczyzna Ze Świeżym Sosem ŻurawinowymSuper Crispy Pieczona Gęś
Widzieć Super Crispy Pieczona Gęś