Prep: 30 min
Cook: 8 godz. 30 min
Total: 9 godz.
Porcje: 4
Wydajność : 4 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 1246 kalorii, białko 45,3 g, węglowodany 68,4 g, tłuszcz 79,4 g, cholesterol 191,8 mg, sód 421,9 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Aby zrobić Demi-Glace: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu i dodaj dodatki jagnięce.
2.
Dopraw solÄ… i pieprzem.
3.
Zrumień tłuszcz, zmniejsz ogień i dodaj 4 ząbki czosnku, cebuli, marchewki, selera, porto, czerwone wino i bulion drobiowy.
4.
PrzenieÅ› miksturÄ™ do wolnowaru i gotuj przez 8 godzin lub przez noc.
5.
Odcedź miksturę z wolnowaru w rondlu na średnim ogniu Wymieszaj miętę, rozmaryn i galaretkę miętową , i gotuj na wolnym ogniu, dodając więcej porto, wina lub rosołu w razie potrzeby, aż mieszanina pozostawi syropowatą powłokę na tylnej części łyżki.
6.
Odcedź jeszcze raz i trzymaj w cieple, podczas gdy jagnięcina się piecze.
7.
Aby upiec jagnięcinę: umieść żeliwnej lub żaroodpornej patelni w piekarniku i rozgrzej do 450 stopni F (230 stopni C.
8.
) Natrzyj jagnięcinę 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i czosnkiem.
9.
z bułką tartą panko.
10.
Ostrożnie wyjmij rozgrzaną patelnię z piekarnika, rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek i zrumień jagnięcinę z obu stron.
11.
Włóż patelnię z jagnięciną do nagrzanego piekarnika i kontynuuj pieczenie przez 5 do 10 minut, do wewnętrznej temperatury 145 stopni F (63 stopni C).
12.
Wlej niewielką ilość demi-glace na talerz i umieść jagnię na krzyż.
13.
Skrop więcej demi-glace i udekoruj świeżą miętą do podania.
